用料
茄子 3个约250克
(资料图片)
海鲜菇 1把50克
鸡或猪肉丝 50克
盐 2克
白糖 2克
生抽 1勺
葱 2根
菌菇酱 1勺
淀粉 1勺
蒜 5瓣
生姜 2片
做法
1. 肉丝(鸡肉丝猪肉丝皆可)加淀粉加盐,腌一会入味,备用。
2. 蒜5瓣,生姜2片,切好备用。
3. 海鲜菇洗好,三根茄子洗好切好。
油锅加热,放入茄子充分煸炒。煸到茄子都变色,且油又多出来,盛出来备用。
4. 用刚刚煸过茄子的油,加热生姜和蒜,煸一下,加入肉丝翻炒(注意不要粘锅),变色即可。
5. 将半熟的肉丝推到一边或者盛出备用,倒入海鲜菇,煸炒3分钟左右。然后加1-2小勺菌菇酱、1勺生抽、2克糖(根据自己口味可以调整)。
6. 加入之前的茄子和肉丝,搅拌均匀后,转小火焖一会,直到茄子变软入味即可,大概5-8分钟。
最后撒一些葱花,盛出即可,香气四溢的家常茄子煲就完成了!